Scurt:
„A bea mult este dăunător, dar a bea puțin este plictisitor. "
Ce este consumul moderat de alcool?
În ceea ce privește etanolul purpragul de toxicitate(adică doza la care începe afectarea organelor) pentru ficat este de 90 g (285 ml vodcă) pe zi, pentru creier - 19 g (60 ml vodcă) pe zi. Aceasta înseamnă o persoană de rasă albă, cu un ficat, rinichi și creier sănătoși și o greutate corporală de 70 kg.
Dar nu este greu de calculat că 90 de grame de alcool pur sunt conținute într-un pahar incomplet de vodcă. Dacă vă imaginați o persoană care bea un pahar de vodcă în fiecare zi, atunci dacă are o predispoziție ereditară, va dezvolta dependență de alcool în șase până la opt luni, iar în absența unei predispoziții ereditare, în trei ani. Ca să nu mai vorbim de faptul că după câteva luni doza de alcool va crește constant.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră că consumul săptămânal de băuturi alcoolice puternice (mai mult de 25 vol. % etanol) în cantitate mai mare de 150 ml este suficient pentru a dezvolta dependența de alcool.
Notă: dacă o persoană a suferit de hepatită virală (cu excepția hepatitei A) sau are alte boli hepatice cronice, atunci doza sigură pentru ficat în perioada fără exacerbare este redusă de două până la trei ori. Aceasta depinde de volumul părții afectate a organului și de natura procesului. Natura procesului și amploarea leziunii pot fi evaluate doar individual.
Prin urmare, să calculăm care ar trebui să fie regimul de băut pentru aceasta, astfel încât organismul să aibă timp să se recupereze: corpul unei persoane sănătoase nu poate metaboliza alcoolul într-o cantitate mai mare de 170 g pe zi (538 ml de vodcă). O zi de consum de alcool pentru refacerea ficatului trebuie alternată cu opt zile de abstinență. Astfel, doza „acceptabilă" pe lună va fi (31/(1+8))*170 (g) în termeni de alcool pur, adică 586 de grame. Pentru comparație: o sticlă standard de vodcă conține 316 grame de alcool.
Dacă bei mai mult de 170 de grame în ceea ce privește alcoolul, atunci ar trebui să mărești intervalele dintre sesiunile de băut - aceasta este singura modalitate de a reduce răul.
Pentru a rezuma totul, să încercăm să ne imaginăm trei oameni care beau o dată la 8 zile. Oricine depășește pragul de 170 de grame de alcool va avea leziuni ale ficatului și ale altor organe: rinichi, stomac, pancreas, plămâni, retină. Oricine bea de la 90 la 170 de grame este expus riscului de degenerare a ficatului gras (și dacă există o încălcare a fluxului biliar sau a avut hepatită, atunci ciroză). Oricine bea de la 19 la 90 de grame de alcool pur va dăuna doar creierului.
Odată cu dezvoltarea medicinei, recomandările medicilor se schimbă treptat. Un profesor de neuropsihofarmacologie la Imperial College London vorbește despre acest lucru în mod interesant în cartea sa „To Drink or Not to Drink? "(2020). În primul rând, răul alcoolului asupra ficatului și sistemului cardiovascular a fost evident. Mai recent, medicii britanici au permis bărbaților să bea până la 21 de băuturi (unități standard de alcool), iar femeilor - până la 14 băuturi pe săptămână. Desigur, băutorii nu au încercat în mod deosebit să rămână în aceste limite: la urma urmei, dacă 14 băuturi nu dăunează ficatului, atunci rău ar începe brusc de la o doză de două sau trei ori mai mare? Ficatul nu pare să fie capabil să numere.
În secolul 21, am învățat mult mai multe. Cercetările științifice precise au confirmat că chiar și dozele foarte mici de alcool dăunează creierului și cresc riscul de cancer. Acest lucru este mult mai grav. Oamenii de știință au descoperit că nu există o cantitate absolut sigură de alcool; putem vorbi doar despre doze „cu un nivel scăzut de risc pentru sănătate". În 2016, medicii britanici au egalat această doză pentru bărbați și femei, deoarece de la doze mici de alcool nivelul de risc la ambele sexe este același, iar dacă este depășit, riscul pentru bărbați crește mai repede. Acum toată lumea este recomandată să bea nu mai mult de 14 băuturi pe săptămână: acesta este 1 litru de bere 4% sau 6 pahare de vin cu o tărie de 13% (pahare de 175 ml). Mai mult, trebuie să întindeți această cantitate de băutură pe parcursul întregii săptămâni și să nu beți în fiecare zi.
Este mai bine pentru sănătatea ta să bei mai rar sau să bei mai moderat?
Pentru persoanele cu părul blond, cu pielea deschisă și cu ochii deschisi, de origine europeană, dacă nu doriți să renunțați la băutură, este mai bine să beți mai rar (în modul de băut pe termen scurt). Mai rar înseamnă nu mai mult de o dată pe lună, ceea ce se datorează pericolului dezvoltării rapide a dependenței cu consumul regulat de alcool. Pentru persoanele cu pielea inchisa, cu parul negru, cu ochii negri, regimul de bautura nu are o importanta fundamentala, cu conditia respectarii dozelor in ceea ce priveste etanol.
Cum tolerează diferitele popoare alcoolul
De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că caucazienii cu pielea mai închisă și cu părul închis (mongoloizii sunt o problemă separată) dezvoltă dependență în timpul sesiunilor obișnuite de băut mult mai lent decât persoanele cu pielea deschisă și cu părul blond.
Acest lucru se datorează faptului că oamenii cu pielea întunecată și cei cu pielea întunecată poartă genele popoarelor de origine sudică. Popoarele de origine sudică s-au format în condițiile consumului de cantități mari de fructe și fructe de pădure care conțin multă glucoză, acid de struguri, fibre și pectină. În intestinul gros, aceste componente suferă fermentație alcoolică, astfel încât organismul s-a adaptat la microdoze de etanol de-a lungul mai multor generații.
Oamenii cu pielea deschisă și cu părul blond poartă genele popoarelor nordice, care au consumat în mod evolutiv alimente de origine animală și legume care produc predominant fermentație de acid lactic. Pentru nordici, alcoolul se dovedește a fi un xenobiotic (substanță străină), iar dependența de acesta se formează prin alte mecanisme, foarte asemănătoare cu dependența de alte otrăvuri slabe.
De unde au obținut oamenii capacitatea de a metaboliza alcoolul?
Enzima alcool dehidrogenaza, care descompune alcoolul, este prezentă la toate mamiferele, dar prelucrează alcoolul etilic cu mare dificultate, deși se descurcă mult mai bine cu alți alcooli. Dacă o persoană ar moșteni exact acest tip de biochimie de la animale, atunci nu am fi atrași de băut: chiar și cele mai mici doze de alcool, care sunt conținute în fructele prea coapte, ar provoca intoxicații severe în organism, ca să nu mai vorbim de băuturile tari.
Cu toate acestea, oamenii de știință au putut afla că strămoșii noștri, după ce ramura evolutivă a urangutanilor s-a separat de ei, dar înainte de a ne despărți de gorile și cimpanzei, a apărut un subtip special al acestei enzime - alcool dehidrogenaza din „clasa a patra" (ADH4). ). O mică mutație în genomul strămoșilor noștri a schimbat cel de-al 294-lea aminoacid al enzimei și a făcut posibil ca organismele lor să prelucreze fructele prea coapte care au căzut la pământ și a eliminat nevoia de a se cățăra în copaci pentru fructe necoapte.
Astfel, acum 10 milioane de ani, capacitatea de a procesa alcoolul ne-a ajutat să coborâm din copaci și să începem să explorăm spațiile deschise pentru a deveni ulterior homo erectus. Și, așa cum se întâmplă adesea în evoluție, această abilitate a fost mai târziu utilă în scopuri complet diferite.
Beneficiile vinului - adevăr sau mit
Principalbeneficiile băuturilor alcoolicevine, desigur,din vin roșu sec. Vinul sec este un produs de fermentație al strugurilor (vinurile din fructe și fructe de pădure nu sunt vinuri în sens strict), în care tot zahărul conținut de struguri este fermentat de către microorganisme în alcool. Singurul zahăr care este fermentat este cel care se găsește în mod natural în struguri. Prin urmare, conținutul de etanol din vinurile seci, de regulă, nu depășește 13%.
Beneficiile pentru sănătate provin în principal din vinul roșu uscat.antioxidant puternic. Ajută la scăderea nivelului de colesterol și este, de asemenea, de 10-20 de ori mai puternic decât vitamina E ca antioxidant. Vinul roșu sec conține de aproximativ 3 ori mai mult resveratrol decât sucul de struguri din aceleași soiuri de struguri.
Ca referință, antioxidanții sunt substanțe care pot neutraliza așa-numiții radicali activi, care se formează constant în organism și sunt considerați unul dintre factorii îmbătrânirii. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că antioxidanții puternici nu reprezintă un beneficiu absolut: ei pot atât proteja împotriva cancerului, cât și pot provoca cancer. Utilizarea lor excesivă prezintă riscuri în sine.
Vinul roșu sec conține, de asemenea, o serie de microelemente valoroase, de exemplu,rubidiu, care are un efect calmant, antiinflamator și antialergic.
Trebuie avut în vedere că un exces de rubidiu este mai dăunător pentru organism decât deficiența acestuia, așa că consumul zilnic de roșu uscat în cantități mari nu va aduce niciun beneficiu.
Un articol separat a trebuit să fie dedicat întrebării dacă vinul este bun pentru inimă. Din păcate, afirmațiile că așa-numita dietă mediteraneană este benefică pentru inimă datorită cantităților moderate de vin roșu sec s-au dovedit false.
De asemenea, trebuie să-i dezamăgim pe cei care credeau că băutul în doze mici ar putea preveni ateroscleroza. Nu, toate datele științifice moderne indică contrariul. O doză sănătoasă de vin roșu sec este de trei pahare (aproximativ 450 ml) pe săptămână.
Este berea sănătoasă?
O altă băutură alcoolică despre care se poate spune că este capabilă să ofere beneficii pentru sănătate poate fi considerată bere. Vorbim, în primul rând, despre berea nepasteurizată, așa-zisa „vii", care predomina în țară în urmă cu 20 de ani, iar acum este o raritate.
Berea conține produse din drojdie, inclusivvitaminele B, deși în cantități care nu satisfac necesarul zilnic; zinc, care este un microelement valoros necesar pentru sinteza insulinei. Starea pielii și a sistemului reproducător depinde de conținutul de zinc. Componentele hameiului - analogi naturali ai tranchilizantelor benzodiazepine - au un efect calmant, în special în combinație cu fitoestrogeni, analogi vegetali ai hormonilor sexuali feminini din faza foliculară. Hameiul în doze moderate are un efect calmant.
Limita pentru o doză sănătoasă de bere este de aproximativ 600 ml pe zi. Cu toate acestea, consumul zilnic de bere timp de câțiva ani duce la formarea dependenței la persoanele cu pielea deschisă, cu ochii deschisi și cu părul blond, inclusiv din cauza conținutului de tranchilizante. Dependența de bere se dezvoltă mai neobservată și este mai greu de tratat în comparație cu dependența de alcool „pură", care s-a dezvoltat, de exemplu, ca urmare a dependenței de vodcă.
Efectul hermezei (hormesis)
În ceea ce privește alte băuturi alcoolice, putem spune că beneficiul consumului moderat al acestora este efectul așa-numitelorhermesis(hormesis) - o reacție de mobilizare a organismului la un efect nociv într-o doză mică.
Ce fel de cuvânt la modă este acesta? Să ne dăm seama acum
Acest efect este următorul: organismul nostru se străduiește să rămână același, în ciuda influențelor externe (homeostazie), și de aceea, ca răspuns la introducerea otravii, face eforturi îndreptate în direcția opusă influenței externe. Dacă influența externă nu este excesivă, atunci se obține o reacție de mobilizare (etapele obișnuite în timpul creșterii influenței sunt activarea, antrenamentul, stresul). Adică, puteți lua orice efect nociv al alcoolului și puteți schimba semnul efectului la opus.
Acest efect nu apare pentru doze moderate, ci mai degrabă mici de alcool: nu mai mult de 50 ml de vodcă (o lingură de alcool), nu mai mult de două ori pe săptămână.
Apropo, acest efect există pentru orice efect dăunător și este de obicei studiat folosind radiații.
Alcoolul protejează împotriva radiațiilor?
Este adevărat că alcoolul protejează împotriva radiațiilor? De exemplu, după o explozie radioactivă au existat povești despre modul în care boala de radiații a fost tratată cu vodcă. Este adevarat?
Alcoolul este un antioxidant. Când corpul este iradiat, se formează radicali activi care dăunează celulelor. Antioxidanții neutralizează radicalii activi. Prin urmare, în timp ce alcoolul nu s-a oxidat, are într-o oarecare măsură un efect anti-radiații. Produsele de oxidare a alcoolului în sine au un efect dăunător similar cu acțiunea radicalilor activi. Nu va fi posibil să se trateze boala de radiații care a apărut deja cu vodcă (cu excepția simptomatic).
Adică, prevenirea cu vodcă a bolii de radiații poate arăta astfel: bea un pahar și treceți mai departe prin zona de radiații. Și la ieșire - imediat sub un IV.
Mai degrabă, înainte de expunerea la radiații ionizante, este logic să consumați profilactic vin roșu uscat; este un antioxidant mult mai de încredere.
Alcoolul vă dăunează auzului?
Oamenii de știință australieni spun că consumul regulat de cantități mici de alcool poate ajuta oamenii să-și păstreze auzul în viitor. Din 1997 până în 1999, au chestionat și chestionat două mii de rezidenți din zona Sydney care aveau peste 55 de ani.
S-a dovedit că persoanele care au consumat în mod regulat până la 56 de grame de alcool pur pe zi de-a lungul vieții (atât cât este conținut în 180 ml de vodcă, sau 600 ml de vin sau 1440 ml de bere) au mai puține șanse de a dezvolta auzul. probleme la batranete. . . Poate că motivul constă în efectul vasodilatator al alcoolului, care îmbunătățește fluxul de sânge către celulele exterioare ale urechii.
Cu toate acestea, oamenii de știință notează că principalul lucru în această chestiune este să nu exagerezi: pacienții care beau în exces (consumând mai mult de 56 de grame de alcool pur pe zi) au probleme de auz mult mai grave decât abstinenții absoluti.
Alcoolul te scutește de depresie?
În 2013, un studiu amplu a fost finalizat în orașul Pamplona, Spania. După o muncă extinsă cu 5. 500 de voluntari, oamenii de știință au ajuns la concluzia că un consum moderat – 5 până la 15 grame de alcool pur pe zi – reduce riscul de depresie. Rezultate deosebit de bune au fost observate la cei care au băut vin în cantități de 2 până la 7 pahare (150 ml) pe săptămână.
Cei care au băut mai mult decât atât, dimpotrivă, au avut un risc mai mare decât în mod normal de a dezvolta depresie. Depresia și proasta dispoziție nu trebuie confundate. Tulburarea depresivă majoră este o boală care se manifestă pe termen lung și - aceasta este principala diferență - depresie fără cauză a dispoziției, retard mental și motor, precum și incapacitatea și lipsa de dorință de a se bucura de lucruri naturale, cum ar fi mâncarea sau sexul (anhedonie) .
De ce beau oamenii creativi?
Oamenii creativi observă uneori că, după ce au băut, vin cu idei noi uimitoare. De ce se întâmplă asta?
Odată ajuns în organism, alcoolul declanșează procesul de apoptoză: moartea celulelor creierului. Ca urmare, unele elemente sunt tăiate din rețeaua neuronală, conexiunile sinaptice sunt rupte și apoi parțial restaurate. Unele conexiuni se formează după un model nou. Aici este posibilă înțelegerea, deoarece orice cunoaștere și înțelegere reprezintă trecerea semnalelor electrice în creier pe o anumită cale.
Cu toate acestea, astfel de informații sunt un accident fericit care se poate întâmpla în primii ani de băut. Nu va fi posibil să se realizeze acest lucru în mod intenționat, deoarece nu știm care moartea neuronului specific va duce la construirea unei „rute pentru gânduri" mai reușite. Este mult mai probabil ca moartea neuronilor să ducă la o scădere a abilităților mentale, iar consumul regulat de alcool va duce la alcoolism.
Ce este mai sănătos: să bei cu moderație sau să nu bei deloc?
Cercetările care arată beneficiile consumului moderat de alcool sunt defectuoase în esență. Așa spune un grup de oameni de știință din SUA, Canada și Australia.
Oamenii de știință au analizat 87 de studii. Conform rezultatelor lor, s-a dovedit că băutorii moderati sunt mai sănătoși decât cei care nu beau. S-a dovedit că majoritatea acestor studii nu pot fi de încredere.
Principalul dezavantaj al acestor studii a fost că grupul nebăutorilor includea pe toți: atât cei care nu pot bea din motive de sănătate, cât și cei care au băut atât de mult înainte, încât ulterior au decis să se oprească pentru a nu deveni alcoolici. Se dovedește că un grup de abstinenți este de obicei format din persoane cu sănătate inițial precară, subminate de băutură sau de boli grave. Iar grupa băutorilor moderati include persoane care nu suferă de dependență de alcool și sunt în general sănătoase, așa că își permit să bea cât își doresc.
De aceea, la sfârșitul studiului, s-a dovedit că băutorii moderati sunt mai sănătoși decât cei care se abțin absolut. Oamenii de știință s-au uitat din nou la studiile anterioare și au găsit doar astfel de oameni care beau rar și neregulat. S-a dovedit că ei trăiesc mai mult decât participanții la studiu privind consumul moderat de alcool. Speranța lor de viață a fost, în medie, mai mare decât cea a băutorilor moderati, decât cea a nebăutorilor și chiar mai mult decât cea a băutorilor intensi.
Nu a trăit pentru a vedea cercetarea
Când se studiază mortalitatea cauzată de alcool, pentru studiu sunt selectați pacienții vârstnici: peste 50 de ani. În timp ce alcoolicii mor adesea la o vârstă mai fragedă. Dar „oamenii morți nu pot fi incluși în studiile de cohortă", după cum comentează un doctor în științe medicale de la Boston Medical Center (SUA).
Băutorii mari de peste 50 de ani sunt oameni care au supraviețuit accidental din cauza sănătății deosebit de bune, geneticii, consumul de băuturi alcoolice mai puțin periculoase etc. Acesta este motivul pentru care pacienții cu o sănătate atât de bună încât nici măcar alcoolul nu ar putea distruge viața chiar mai mult decât cei care se abțin și, astfel, strica toate statisticile. . Doar că cei mai rezistenți au rămas în viață, restul alcoolicilor au murit mai devreme, dar nu ținem cont de tineri în studiile de mortalitate.
Naimi, împreună cu Tanya Chikritz, deja cunoscută nouă, și alți colegi au publicat date noi în 2019. Ei au analizat statisticile de la Centers for Disease Control and Prevention pentru 2006-2010 din Statele Unite. S-a dovedit că peste 40% dintre decesele cauzate de alcool au loc înainte de vârsta de 50 de ani.
Consumul de alcool s-a dovedit a fi cel mai puțin periculos pentru persoanele cu vârsta peste 65 de ani: deși 35% dintre decesele cauzate de alcool apar și la această vârstă, bețivii de această vârstă au cu 80% mai puține șanse de a muri prematur (înainte de vârsta preconizată). Așadar, dacă citiți un articol despre cum băutorii trăiesc mai mult decât cei nebăutori, știți că acest model este valabil doar pentru persoanele în vârstă. Tinerii alcoolici au mai multe șanse să moară tineri.
Poate alcoolul să fie benefic? Rezultatele cercetării
În 1999, un medic olandez a efectuat un studiu, ale cărui rezultate sugerează că consumul moderat de alcool este benefic pentru sistemul cardiovascular. Infarctul miocardic a apărut cel mai puțin frecvent la pacienții care au băut alcool în doze moderate: de la 14 până la 56 de grame de alcool pur pe zi, adică mai puțin decât un pahar de vodcă.
În rândul abstinenților absoluti, riscul de infarct miocardic a fost chiar ușor mai mare, iar în rândul consumatorilor de alcool a fost semnificativ mai mare. În același timp, alegerea băuturii nu a jucat niciun rol: vinul, berea și băuturile spirtoase cu moderație au redus în egală măsură riscul de boli de inimă. Un articol amplu a fost publicat în British Medical Journal despre acest studiu și alte studii pe acest subiect în 2017.
Cercetătorii au sugerat aceeași dependență în formă de U a incidenței bolilor creierului de cantitatea de alcool. Adică, bolile creierului apar puțin mai des la nebăutori, rar la băutorii moderati și mult mai des la cei mari. În acest caz, se dovedește că chiar și dozele mici de alcool provoacă doar daune creierului. În general, nu este încă posibil să spunem cu certitudine dacă consumul moderat de alcool poate fi benefic sau dacă alcoolul ne este dăunător în orice cantitate.
Studiile pot arăta rezultate diferite, iar acest lucru este normal: sănătatea și speranța de viață sunt influențate de mii și mii de factori (dietă, obiceiuri, sport, climă, gene, oricare ar fi). Izolarea influenței unuia dintre ele este o sarcină dificilă care necesită un număr mare de subiecte, o metodologie rafinată și multă răbdare. Este adesea dificil să distingem rezultatele de zgomotul statistic.
Ceea ce se poate spune cu certitudine este că, dacă există beneficii ale dozelor mici de alcool, atunci acestea abia sunt vizibile pe fundalul a tot ceea ce afectează organismul. Dar răul de la alcool, din păcate, este detectat imediat și nu ridică nicio îndoială în rândul cercetătorilor. Astfel, dacă principalul lucru pentru tine este să menții sănătatea, atunci este mai înțelept să nu bei deloc decât să încerci să îmbunătățești sănătatea organismului cu doze mici de alcool.
Producătorii de alcool pot mitui oamenii de știință
În vara lui 2018, în Statele Unite a izbucnit un scandal: Institutul Național de Sănătate (N. I. H. ) urma să cheltuiască 100 de milioane de dolari pentru un studiu la scară largă privind beneficiile dozelor mici de alcool. Cu toate acestea, oficialii au interceptat corespondența dintre cercetători și reprezentanți ai industriei alcoolului. S-a dovedit că cei mai mulți bani au fost primiți de la producătorii de alcool, iar rezultatele studiului au fost predeterminate. Ca urmare, studiul a fost anulat.
Trebuie spus că astfel de știri nu ar trebui să fie surprinzătoare: destul de des, cercetările privind beneficiile unui anumit produs sunt sponsorizate de producători. De exemplu, unele companii plătesc pentru o mare parte din cercetarea asupra beneficiilor cacaoului, în timp ce altele sponsorizează cercetarea asupra beneficiilor iaurtului. Aceasta nu este mită directă și oricine poate vedea cine a comandat cercetarea. Un alt lucru este că producătorii pot prezenta rezultatele într-o lumină favorabilă. De exemplu, publicați doar acele studii care arată beneficiile cacaoului și apoi spuneți că nu numai cacao este sănătoasă, ci și ciocolata făcută din ea (ceea ce nu este adevărat). Deci avem un alt motiv să fim critici cu privire la ceea ce se scrie despre știință în presă.
Pentru a pune capăt acestei probleme, oamenii de știință încearcă să afle dacă băutorii moderati trăiesc mai mult decât cei care nu beau.